Eventos y banquetes las ordenes de servicio

La gestión, en el PMS Hotel Astro, para las órdenes de servicio, permite organizar a todos los departamentos de nuestro hotel cuando  atendemos un evento en el que hay que sincronizar a muchos usuarios para conseguir un resultado profesional.

La entrada de reservas tiene una opción para confeccionar una carta de evento.EYBReserva

La carta del evento podemos definirla con cualquier entrada manual en varios si queremos avanzar sin tener que confeccionar todos los menús.

EYBcartaEventoCuando cargamos algún dato en esta ventana veremos que a la ventana le aparece un nuevo botón.

EYBplanificarAl entrar en planificar ya podemos añadir acciones para cada entrada de la carta de evento a realizar por cada departamento.

EYBplanificacion

Los listados que podrá sacar cada departamento les permitirán llevar a cabo sus órdenes de servicio.

EYBlistados

Ejemplo de listado

EYBordenDEservicio

 

Control coste buffet por relevé en software hotel

Esta podría ser otra forma de controlar el coste del comedor. En la sección anterior vimos la posibilidad de escandallar todos los lineales de nuestro buffet. El control coste buffet por relevé trataría de conseguir el mismo dato económico pero tratando la información de otra manera. En vez de buscar el detalle de todo lo que se sirve desde cocina a comedor vamos a buscar el dato del consumo por servicio que ha tenido la cocina.

 

Para que este sistema de control funcione nuestro cocinero tiene que reportar todos los consumos de cada servicio. El reporte se podría hacer con un movimiento de venta desde el programa de economato cargándolo después del servicio, o se podría hacer en tiempo real por medio de Astro TPV Supermercado.

Si realizamos este reporte desde TPV SUPERMERCADO nos libramos de tener cargado en el PMS todos los escandallos de todas las bandejas y lineales del comedor. El programa de supermercado trabaja con nuestros códigos de artículo de almacén y no con las líneas de carta que utiliza Astro TPV Restaurante. Además tiene otra ventaja, ya que podemos trabajar con decimales porque el módulo de restaurante no está pensado para la venta a granel de productos en los bares.

La pantalla donde cocina marcaría sus consumos diarios sería la siguiente:

 

Posteriormente el director puede consultar el coste de cada servicio en los informes de economato haciendo uso de una batería de informes que permiten ver la información de diferentes formas.

Una posibilidad sería esta:

 

Este cambio implicaría que los inventarios de economato ya no irían por asiento de venta, las diferencias en los recuentos mensuales pasarían a ser perdidas. La venta se reportaría en cada servicio.

Esta información y el dato de los huéspedes por cada servicio de comedor nos dará nuestro coste exacto por persona.

Los movimientos detallados por cada artículo tendrían este aspecto: